## Jak začlenit fazole mungo do vašeho jídelníčku Fazole mungo jsou výživnou a všestrannou potravin

As ervilhas mungo são pequenas leguminosas verdes que estão se tornando cada vez mais populares entre os amantes de uma alimentação saudável e chefs ao redor do mundo. Esses pequenos feijões são ricos em nutrientes, fáceis de preparar e oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde. Neste artigo, vamos explorar os valores nutricionais, os benefícios para a saúde e as diversas maneiras de incluir as ervilhas mungo em sua dieta. Descubra conosco os segredos dessas pequenas, mas poderosas leguminosas, que definitivamente merecem um lugar em sua cozinha.

O que é mungo?

O mungos, ou também conhecido como feijão mungo (Vigna radiata), é uma pequena leguminosa verde leguminosa originária da Ásia, provavelmente da Índia. É um alimento significativo, especialmente na culinária indiana e chinesa, onde é valorizado por seu alto valor nutricional e facilidade de preparo. As ervilhas mungo são conhecidas por seu sabor suave e textura agradável, tornando-as ideais para várias preparações culinárias. Podem ser consumidas inteiras, em brotos ou moídas em farinha.

História do uso do mungo

A história do mungo remonta a milhares de anos. As primeiras menções ao seu cultivo vêm da Índia e da China, onde era uma parte importante da dieta e da medicina. Na Índia, o mungo é cultivado há mais de 4.000 anos e desempenhou um papel crucial na medicina ayurvédica, especialmente devido às suas propriedades curativas. Os chineses, por sua vez, usavam o mungo para desintoxicar o corpo e como um meio de fortalecer a saúde geral.

Gradualmente, as ervilhas mungo se espalharam para outras partes do mundo, incluindo Europa, Oriente Médio e África. Hoje, são cultivadas em grande escala em muitas regiões tropicais e subtropicais, onde são bastante apreciadas por sua adaptabilidade e alto rendimento.

Curiosidades sobre o mungo

Existem vários aspectos interessantes que tornam as ervilhas mungo especiais. O mungo é rico em proteínas, fibras, vitaminas (especialmente vitamina C e vitaminas do grupo B) e minerais como ferro, magnésio e fósforo. Devido a essas propriedades, é ideal para vegetarianos e veganos que buscam uma fonte de proteína vegetal de qualidade. O mungo também é um dos tipos de feijão mais populares para brotamento. Os brotos de mungo são ricos em enzimas que auxiliam na digestão e melhoram a absorção de nutrientes. A germinação também aumenta significativamente o conteúdo de vitamina C e outros antioxidantes. Na medicina tradicional chinesa, o mungo é usado para resfriar o corpo, desintoxicar e apoiar a digestão.

O mungo é também extremamente versátil em relação ao seu uso culinário. Por exemplo, na culinária indiana, é frequentemente a base para vários tipos de dal, que são sopas ou molhos espessos. Na China, os brotos de mungo são comumente usados em saladas, sopas e pratos fritos. Devido ao seu sabor suave e textura crocante, eles acrescentam não apenas sabor, mas também uma estrutura interessante aos pratos. O mungo também é usado na produção de macarrão, que é popular especialmente no sudeste asiático.

Por que comer mungo

Incluir mungo em sua dieta traz uma série de benefícios para a saúde humana. O mungo é uma excelente fonte de proteínas vegetais, o que é especialmente importante para aqueles que não consomem carne. As proteínas são os blocos de construção essenciais de nossos músculos, tecidos e enzimas, e, portanto, são indispensáveis para o funcionamento adequado de nosso corpo. Devido ao seu alto teor de fibras, ele auxilia na digestão adequada e previne a constipação. As fibras também promovem a saúde da microbiota intestinal, o que é crucial para a imunidade e bem-estar geral.

O consumo de mungo pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, o que é especialmente benéfico para diabéticos e pessoas com resistência à insulina. O baixo índice glicêmico desta leguminosa evita flutuações rápidas do açúcar no sangue. A medicina tradicional utiliza o mungo para desintoxicar o corpo e apoiar a função hepática. O consumo regular deste feijão pode ajudar na eliminação de substâncias tóxicas do corpo e melhorar a saúde geral. O mungo é um alimento de baixa caloria, que devido ao seu alto teor de fibras e proteínas, proporciona saciedade por um longo período. Isso pode ser útil ao tentar reduzir o peso, pois diminui a sensação de fome e ajuda a manter a energia em níveis estáveis.

Como incorporar mungo na dieta

Existem muitas maneiras de incluir mungo em sua dieta. Os brotos de mungo são excelentes em saladas, sanduíches ou como guarnição de vários pratos. Você pode facilmente brotá-los em casa e ter sempre um suprimento fresco. As ervilhas mungo inteiras são excelentes em sopas e curry. Seu sabor suave e textura cremosa se encaixam perfeitamente em vários tipos de molhos e caldos.

As ervilhas mungo cozidas podem ser amassadas e usadas como base para várias papas e purês. Adicione temperos a gosto e crie um acompanhamento saudável ou prato principal. A farinha de mungo é ideal para assar pães sem glúten ou como espessante para molhos e sopas. Possui um sabor suave de noz que adiciona uma nova dimensão aos pratos. Adicione brotos ou ervilhas mungo cozidas em seus smoothies favoritos. Isso aumentará seu valor nutricional e adicionará uma consistência cremosa.

Outras dicas para preparar mungo

Outra inspiração inclui o uso do mungo na forma de panquecas, um prato indiano tradicional conhecido como "moong dal chilla". Essas panquecas são feitas de feijões mungo batidos, que são misturados com especiarias e fritos na frigideira. Elas são um ótimo café da manhã ou lanche repleto de proteínas e fibras.

Se você gosta de doces, pode experimentar a tradicional sobremesa chinesa feita de feijão mungo, que é conhecida como "sopa de feijão mungo". Esta sopa doce é preparada com feijões mungo cozidos, que são combinados com açúcar e leite de coco. É uma sobremesa refrescante e saudável, ideal para os quentes dias de verão.

O mungo é realmente uma leguminosa notável, que oferece inúmeras vantagens para a saúde e opções culinárias. Devido ao seu rico perfil nutricional e fácil preparo, não deve faltar em nenhuma dieta saudável. Seja você optar por brotos, feijões inteiros ou farinha de mungo, pode ter certeza de que está fazendo o melhor para sua saúde. Não hesite e descubra o encanto do mungo ainda hoje!