Víbora-da-índia (Amorphophallus konjac)

O pé de víbora indiano (Amorphophallus konjac), também conhecido como bastão de Arão, é uma planta originária das regiões quentes da Ásia, nomeadamente da China, do Japão e da Indonésia. Esta planta bulbosa pertence à família das Araceae, cujos membros são conhecidos pelas suas flores distintas. Embora seja atualmente cultivada em grande parte do mundo, a sua popularidade baseia-se principalmente na utilização versátil do seu rizoma tuberoso na cozinha e na indústria.

O rizoma da giesta-da-índia é rico em glucomanano, uma fibra solúvel que tem a capacidade de se expandir na água, formando uma substância semelhante a um gel. Esta propriedade é utilizada principalmente na indústria alimentar, onde o rizoma é transformado em massa konjac (também conhecida como shirataki) e noutros produtos konjac. Estes produtos são populares pelo seu baixo teor calórico e de hidratos de carbono, pelo que são frequentemente incluídos em dietas alimentares. O glucomanano é também utilizado na indústria como estabilizador, espessante ou emulsionante em muitos produtos alimentares. Fora da indústria alimentar, a pata de víbora indiana também pode ser encontrada na cosmética, onde é utilizada como ingrediente para o cuidado da pele e do cabelo. O pó do rizoma é também utilizado na medicina pelas suas propriedades prebióticas e pela sua capacidade de regular os níveis de colesterol no sangue.

O Víbora-da-índia (Amorphophallus konjac) pode ser encontrado nos seguintes produtos

Esponja de conhaque - para todos os tipos de pele

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