Trigo mourisco comum (Polygonum fagopyrum)

Outros nomes: Trigo mourisco, Fagopyrum esculentum, Trigo mourisco

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O trigo mourisco comum (Polygonum fagopyrum) é também conhecido por trigo mourisco, Fagopyrum esculentum ou trigo mourisco. Originária da Ásia, a planta foi cultivada há 6 000 anos e difundiu-se progressivamente em todo o mundo. A sua rusticidade e facilidade de cultivo fazem dela uma cultura popular no campo. As características distintivas do trigo mourisco são as suas flores cor-de-rosa brilhante e os seus frutos castanhos escuros, semelhantes a nozes. A principal utilização do trigo mourisco é na cozinha, mas este versátil auxiliar também encontra aplicação na medicina.

As utilizações culinárias do trigo mourisco são muito vastas. Na maioria das vezes, é utilizado para fazer farinha, que é ideal para fazer pão, bolinhos, panquecas, massa ou nhoque. A farinha de trigo mourisco é particularmente popular entre as pessoas que sofrem de doença celíaca porque não contém glúten. Além disso, o trigo mourisco é utilizado para preparar papas, sopas, pratos doces e salgados e até bebidas. O trigo mourisco é frequentemente adicionado a saladas ou utilizado como acompanhamento de carne. O trigo mourisco é também utilizado para fazer uma bebida fermentada semelhante à cerveja, chamada cerveja de trigo mourisco. As cozinhas inovadoras também utilizam o trigo mourisco para fazer sobremesas, doces e gelados. O trigo mourisco está também a tornar-se uma matéria-prima popular para alimentos sem glúten.