Sorbato de potássio

Outros nomes: Sorbato de potássio

Pontuação de danos: 3 (Produtos químicos inofensivos)

O sorbato de potássio, também conhecido como sorbato de potássio, é um produto químico utilizado na indústria alimentar como conservante. É o sal de potássio do ácido sórbico, que também é um conservante natural. Sob a forma de cristais brancos ou de pó, é inodoro e facilmente solúvel em água. É utilizado nos géneros alimentícios desde o século XX, quando foi considerado uma alternativa segura e eficaz a alguns conservantes sintéticos.

Em que produtos é então utilizado o sorbato de potássio? É particularmente útil em alimentos que tendem a estragar-se rapidamente. Mais especificamente, pode ser encontrado em muitos tipos de queijo, iogurte, bebidas, frutos secos, compotas, pastelaria, gelados e outros produtos doces. A vantagem do sorbato de potássio é que não afecta o sabor, a cor ou o cheiro do alimento em questão. Pertence à categoria dos aditivos alimentares com o código E202. É também utilizado nas indústrias cosmética e farmacêutica. Embora seja geralmente considerado seguro, alguns estudos mostram que pode causar reacções alérgicas ou irritação da pele em alguns indivíduos.