Shiitake (Lentines edodes)

O Shiitake (Lentinus edodes), também conhecido como cogumelo comestível, shii-take, shiitake, cogumelo do carvalho, cogumelo do carvalho, cogumelo do carvalho, cogumelo preto chinês, cogumelo da floresta, hua gu ou qua gu, é um cogumelo com pedúnculo originário da Ásia, onde tem sido amplamente cultivado e consumido há milénios. Atualmente, também é cultivado em grandes quantidades na Europa e na América do Norte. O shiitake é muito popular pelo seu sabor e aroma específicos, mas também pelas suas propriedades medicinais. De facto, contém uma série de vitaminas, minerais e antioxidantes que contribuem para o reforço do sistema imunitário e também para a prevenção de certos tipos de cancro.

Os cogumelos Shiitake são utilizados numa vasta gama de produtos, nomeadamente na gastronomia, onde fazem parte de muitos pratos tradicionais asiáticos, mas também em criações culinárias modernas em todo o mundo. São um ótimo ingrediente em sopas, molhos, misturas de vegetais, ragu de cogumelos ou mesmo sushi. Graças ao seu aroma e textura característicos, são também populares como substitutos da carne em receitas vegetarianas e veganas. Além disso, os cogumelos shiitake são utilizados na indústria alimentar para a produção de cogumelos secos, temperos de cogumelos ou sopas instantâneas. Para além disso, são também utilizados no fabrico de suplementos alimentares e medicamentos e são utilizados na medicina chinesa há séculos. Na indústria do bem-estar e da cosmética, os cogumelos shiitake podem ser encontrados numa vasta gama de produtos, como máscaras faciais, séruns e cremes, uma vez que também têm um efeito rejuvenescedor e regenerador na pele.

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