Ruibarbo-de-folha-cacheada (Rheum rhabarbarum)

Outros nomes: ruibarbo, Rheum undulatum

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O ruibarbo, também conhecido como ruibarbo ou Rheum undulatum, é uma espécie de planta dicotiledónea mais alta da família das Rosáceas. Distingue-se pelas suas folhas grandes, em forma de coração, que podem atingir um metro de diâmetro. O ruibarbo é mais comum na Europa e na Ásia, mas também pode ser encontrado na América do Norte. A planta tem um longo rizoma tuberoso e um caule reto com flores brancas a vermelhas agrupadas em racemos.

O ruibarbo de folhas encaracoladas é particularmente utilizado na gastronomia, onde o seu sabor caraterístico o torna popular em muitos pratos. Os seus caules são utilizados em conservas, compotas e pudins. É excelente em tartes de fruta, onde é combinado com morangos ou maçãs, por exemplo. Os talos do ruibarbo são também utilizados para fazer vinho de ruibarbo. Os caules são a única parte comestível da planta, enquanto as folhas contêm ácido oxálico nocivo e não podem ser consumidas. Para além da sua utilização culinária, o ruibarbo é também utilizado na medicina popular pelos seus efeitos digestivos e laxativos. No entanto, é importante respeitar uma dosagem razoável para evitar a sobredosagem.