Raiz de alcaravia (Carum carvi)

Outros nomes: cominho, cominho, cominho, Cuminum cyminum

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O Carum carvi é uma planta que cresce livremente na República Checa em prados e em vários tipos de prados de montanha. É uma planta bienal ou de vida curta, com um rizoma alto que atinge uma altura de 30 a 60 cm e tem folhas enroladas típicas. Floresce em maio e junho, quando pequenas flores brancas ou cor-de-rosa aparecem na planta. O fruto, em forma de ovo e presente na extremidade dos ramos, funciona como uma semente. Estes frutos são utilizados na culinária e na medicina.

A raiz de cominho é mais frequentemente utilizada na medicina culinária. As suas sementes são caracterizadas por um sabor distinto e único, ligeiramente picante e doce. Têm um cheiro caraterístico, muito típico e facilmente reconhecível. As sementes de alcaravia são muito utilizadas no fabrico de produtos de pastelaria, conferindo ao pão e aos pães um sabor único. Para além de darem um sabor caraterístico aos alimentos, também ajudam a digestão. Os cominhos são também um ingrediente importante em alguns tipos de queijo. Em combinação com ervas aromáticas, os cominhos são frequentemente utilizados na preparação de marinadas para carne. É também utilizado na medicina, onde é valorizado pelos seus efeitos anti-sépticos e digestivos.