Pullulan

Outros nomes: E 1204, Pururan

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O Pullulan, também conhecido como E1204 ou Pururan, é um polissacárido produzido por leveduras sob a forma de um pó branco a ligeiramente adocicado. É um material não tóxico, não inflamável e, acima de tudo, facilmente solúvel, sendo a sua principal particularidade a capacidade de formar películas finas, transparentes e uniformes que resistem a ataques mecânicos e retêm água. Devido a estas propriedades, o pululano é frequentemente utilizado numa série de indústrias, incluindo as indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética.

Quando se olha para produtos específicos onde o pululano é utilizado, vem à mente a indústria alimentar, onde serve como estabilizador, espessante ou transportador de sabor. Encontra-se, portanto, em vários molhos, sopas, temperos, mas também em produtos de confeitaria e gomas de mascar. Graças às suas propriedades de formação de película, é também frequentemente utilizado em embalagens de alimentos, onde contribui para uma melhor preservação. Na indústria farmacêutica, o pululano é utilizado principalmente no fabrico de medicamentos e comprimidos, onde serve de aglutinante ou enchimento. Na indústria cosmética, é frequentemente utilizado como agente hidratante em cremes para a pele, máscaras e outros produtos de cuidados da pele.