Prolina

Outros nomes: Ácido pirrolidina-2-carboxílico, L-prolina

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O aminoácido prolina, também conhecido como ácido pirrolidina-2-carboxílico ou L-prolina, é único e difere muito dos outros aminoácidos na sua estrutura. Tem uma estrutura cíclica peculiar, constituída por três grupos metileno (-CH2-) e um anel de cinco membros formado por um grupo amino (-NH2). Esta estrutura permite-lhe formar ligações peptídicas especiais que afectam a forma e a função das proteínas em que é incorporada. A prolina é essencial para a formação do colagénio, uma proteína que confere resistência e flexibilidade a tecidos como a pele, os tendões, os ossos e as cartilagens.

A prolina é utilizada em muitos produtos. É incluída em bebidas concebidas para desportistas porque ajuda a regenerar o tecido muscular. Também se encontra em produtos cosméticos, onde ajuda a hidratar a pele e tem propriedades anti-envelhecimento. Este aminoácido é também um ingrediente de alguns medicamentos, onde são exploradas as suas capacidades para aumentar a elasticidade dos vasos sanguíneos e promover a formação de colagénio. A prolina é também utilizada na indústria alimentar, onde ajuda a estabilizar e a melhorar a textura dos alimentos durante o processamento.