Pistacia vera (Pistacia vera)

Outros nomes: pistácios reais

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O muito conhecido e popular pistácio, cientificamente designado por Pistacia vera, é uma espécie vegetal excecional pertencente à família das Anacardiaceae. Esta árvore é também conhecida como pistácio e é considerada a fonte do fruto muito procurado, o pistácio. Esta espécie é originária de zonas da Ásia Ocidental e Central, incluindo o Irão, o Afeganistão e a Turquia. Os seus frutos são muito apreciados pelo seu sabor caraterístico, o seu elevado teor de proteínas e a sua vasta gama de utilizações na indústria alimentar, mas também pelas suas propriedades medicinais.

Os pistácios são geralmente conhecidos como um petisco saboroso e nutritivo que pode ser consumido tanto cru como torrado. No entanto, a sua utilização é muito mais vasta e estende-se a uma variedade de sectores alimentares. Na indústria de confeitaria, por exemplo, os pistácios são utilizados como recheio de doces, como base para gelados ou como elemento decorativo e saboroso para bolos e outras sobremesas. São também um ingrediente popular em saladas e alguns pratos quentes, por exemplo, na cozinha do Médio Oriente. Além disso, o fruto é utilizado para produzir óleo de pistácio, que é utilizado diretamente na cozinha ou nas indústrias cosmética e farmacêutica. Em termos das suas propriedades medicinais, o consumo de pistácios pode ter um efeito positivo na saúde do coração, promover um colesterol saudável, melhorar a digestão e ajudar a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.