Perilla frutescens (Perilla frutescens)

O arbusto de Perilla, também conhecido como Perilla ocymoides, manjericão selvagem, hortelã roxa ou zisuye, é uma erva originária da região do Sul da Ásia, especificamente da Índia e da China. As suas folhas são ricamente comestíveis e constituem uma parte típica da cozinha asiática, especialmente no Japão e na Coreia. As suas folhas têm um aroma e um sabor inconfundíveis que fazem lembrar o anis. Devido à sua cor caraterística - vermelha, roxa ou verde - é também utilizada como planta ornamental.

A Perilla é utilizada em muitos produtos. As suas folhas são utilizadas como ingrediente aromático em vários pratos, como sopas, saladas ou pratos de arroz. As sementes são prensadas para obter um óleo rico em ácidos gordos ómega 3, que é utilizado em aplicações culinárias, cosméticas e farmacêuticas. O óleo de perilla é designado por "óleo de perilla" e é utilizado na Ásia como óleo de cozinha para vários pratos. Na cosmética, a perilla é utilizada pelas suas propriedades antioxidantes e calmantes, pelo que pode ser encontrada em vários óleos, cremes e bálsamos para a pele. Na medicina, é utilizada pelas suas propriedades anti-inflamatórias e anti-alérgicas.

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