Palmitato de glicerilo

O palmitato de glicerilo, também conhecido como monopalmitato de glicerilo, ácido hexadecanóico, éster 2,3-dihidroxipropílico ou ácido hexadecanóico, monoéster com 1,2,3-propanetriol, é um composto químico frequentemente utilizado em cosméticos e no processamento de alimentos. Trata-se de um sólido incolor a ligeiramente amarelado, com um elevado ponto de fusão e praticamente insolúvel em água. O Palmitato de Glicerilo é um éster de ácido palmítico e glicerol, constituindo assim um dos blocos de construção das gorduras na maioria das plantas e animais.

Nos cosméticos, o Palmitato de Glicerilo é utilizado pelas suas propriedades emulsionantes e emolientes. Encontra-se normalmente em cremes hidratantes, lavagens faciais, loções para o corpo, champôs, gel de banho e perfumes. Melhora a consistência dos produtos e confere-lhes uma suavidade sedosa. Também melhora a distribuição de outros ingredientes nos produtos para a pele. Na indústria alimentar, o Palmitato de Glicerilo é utilizado como emulsionante e estabilizador. Encontra-se, portanto, em vários produtos de panificação, confeitaria, chocolate, produtos semi-acabados, produtos lácteos, bem como em sopas e molhos instantâneos. Embora esta substância esteja naturalmente presente nos alimentos, em alguns casos pode causar efeitos secundários indesejáveis, como irritação da pele e dos olhos.