Milho painço (Panicum miliaceum)

O painço, também conhecido por millet, é um dos cereais mais antigos cultivados na história da humanidade. Originária da Ásia, esta cultura de cereais é mais comum nas estepes do norte da China, da Rússia e da Mongólia. Devido às suas elevadas exigências em termos de luz solar e temperatura, mas poucas exigências em termos de solo e humidade, é considerada uma cultura muito pouco exigente. O painço é rico em minerais e vitaminas, como o ácido fólico, a niacina e a tiamina, e tem um elevado teor de fibras.

As utilizações do painço são muito diversas: sob a forma de grãos inteiros, é frequentemente adicionado a sopas e papas, mas também é utilizado para fazer farinha. Tem uma textura fina e uma cor acastanhada agradável, não contém glúten e é, por isso, popular entre as pessoas com doença celíaca e outras intolerâncias ao glúten. É frequentemente utilizado na produção de pastelaria saudável, massas, muesli para o pequeno-almoço e substitutos do café. O painço é também muito utilizado em alimentos saudáveis, por exemplo sob a forma de flocos adicionados ao iogurte, ao muesli e a outros menus de pequeno-almoço. Graças ao seu elevado teor de proteínas e fibras, o painço é uma parte popular da dieta de veganos e vegetarianos.

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