Maltodextrina

Outros nomes: Açúcar de malte

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A maltodextrina é um polissacárido formado a partir de hidratos de carbono naturais, também conhecido como açúcar de malte. Esta substância é caracterizada pela sua grande utilização na indústria alimentar, especialmente pelas suas excelentes propriedades, como o seu sabor bonito, a sua capacidade de se ligar à água e a sua utilização como agente de enchimento ou estabilizador nos alimentos. Embora a maltdextrina seja incolor e praticamente inodora, o seu sabor doce e a sua fácil digestibilidade fazem dela um ingrediente ideal para muitos produtos alimentares e bebidas.

A maltodextrina é amplamente utilizada na produção de vários tipos de alimentos enlatados, produtos de confeitaria, bebidas doces, sopas e molhos instantâneos, produtos lácteos, produtos de panificação, massas, alimentos para bebés e até mesmo em produtos cosméticos e farmacêuticos. Na nutrição desportiva, é utilizado pela sua capacidade de fornecer energia rápida. Além disso, o seu baixo teor de açúcar permite-lhe ser utilizada como substituto do açúcar em alimentos de baixas calorias e para diabéticos. A maltodextrina é também frequentemente utilizada como estabilizador, espessante e agente de enchimento em produtos como gelados, iogurtes, saladas e pães. A sua capacidade de absorção de água permite aos fabricantes reduzir o teor de gordura de alguns alimentos sem comprometer o seu sabor e consistência.