Lecitina (Lecithin)

Outros nomes: Lisolecitina

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A lecitina, também conhecida como lisolecitina, é um ingrediente que pode ser encontrado em muitos alimentos e desempenha um papel importante no corpo humano. É uma mistura de vários fosfolípidos e é cada vez mais utilizada não só na indústria alimentar, mas também nas indústrias cosmética e farmacêutica. A sua principal função é o transporte de gorduras no organismo.

Na indústria alimentar, a lecitina é utilizada principalmente como emulsionante, o que significa que ajuda a ligar a água e a gordura, impedindo assim a separação dos componentes individuais. Por conseguinte, pode ser encontrada em vários tipos de margarinas, chocolate, gelados, produtos de pastelaria, mas também em alguns alimentos dietéticos e nos chamados batidos de proteínas. A lecitina é também comummente utilizada na preparação de sopas e molhos instantâneos porque aumenta a sua estabilidade e prolonga o seu prazo de validade. Para além da indústria alimentar, a lecitina é também utilizada na indústria cosmética, onde é utilizada como componente de produtos para o cuidado da pele, do cabelo e das unhas. Na medicina, a lecitina é utilizada em certos medicamentos para tratar doenças do fígado.