Lactose (Saccharum lactis)

Outros nomes: Lactose

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A lactose, ou saccharum lactis, é um açúcar natural que se encontra nos produtos lácteos. Este dissacárido é constituído por moléculas de glucose e galactose. É único no facto de ocorrer naturalmente apenas no leite dos mamíferos. A lactose é importante nos recém-nascidos, onde serve como um componente importante da absorção de energia através da sua fermentação no cólon. Devido às suas propriedades adoçantes, a lactose é frequentemente utilizada na indústria alimentar.

Os produtos que contêm lactose incluem o leite e os produtos lácteos, como o iogurte, o queijo e o gelado. Pode também ser encontrada em sopas prontas, produtos de gordura vegetal, produtos de pastelaria, chá e café secos, chocolate e muitos outros alimentos. Na indústria alimentar, a lactose é utilizada para melhorar a textura e a estabilidade de alimentos como o gelado. Na indústria farmacêutica, é um ingrediente muito popular no fabrico de medicamentos, onde serve como enchimento de comprimidos. O sabor doce da lactose também ajuda a disfarçar o sabor desagradável de alguns medicamentos. É de notar que algumas pessoas são intolerantes à lactose, para as quais o consumo de lactose é inadequado. Felizmente, existem atualmente alternativas para quase todos os produtos lácteos.