Lactato de potássio

Outros nomes: Lactato de potássio, 2-hidroxipropanoato de potássio, E326

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O Lactato de Potássio, também conhecido como lactato de potássio, 2-hidroxipropanoato de potássio, ou pelo código E326, é uma substância amplamente utilizada na indústria alimentar como conservante, emulsionante e regulador de acidez. Trata-se de um pó branco cristalino que é amplamente utilizado na indústria alimentar pela sua capacidade de impedir o crescimento de bactérias e microrganismos nocivos, especialmente em produtos à base de carne. Para além disso, também tem a capacidade de aumentar o prazo de validade dos alimentos e estabilizar a sua estrutura.

O lactato de potássio é utilizado numa variedade de produtos, incluindo queijo, produtos enlatados, produtos de confeitaria, produtos de padaria, saladas, sopas de vegetais e de frutas, bebidas, gelados, manteigas e outros alimentos cozinhados. Devido à sua acidez neutralizante, é também frequentemente utilizado em bebidas, incluindo o álcool. Na cosmética, o lactato de potássio é utilizado em sais de banho e outros produtos de banho pelas suas propriedades hidratantes. Apesar de ser amplamente utilizado, alguns indivíduos podem apresentar reacções alérgicas persistentes ou irritação da pele. No entanto, a maioria dos estudos de saúde confirma que o lactato de potássio é seguro para utilização em alimentos e cosméticos.