Juniperus communis (Juniperus communis)

O Juniperus, também conhecido pelos nomes Juniperus pine, Juniperus blueberries ou Chvojka, é um arbusto perene, de tamanho médio, pertencente à família dos ciprestes. Cresce abundantemente em bosques ligeiros, matos, dunas de areia e encostas de montanha em toda a Europa. O zimbro caracteriza-se pelas suas agulhas escamosas e pelo seu fruto azul-escuro caraterístico, com um aroma específico e muito forte e um sabor doce mas ligeiramente amargo.

O zimbro é utilizado em diversas indústrias desde tempos imemoriais. Os seus frutos chegaram à indústria alimentar e das bebidas espirituosas, onde são frequentemente utilizados na produção de vários tipos de álcool. O sabor e o aroma fortes e característicos das bagas de zimbro são, por exemplo, a base da bebida alcoólica tradicional eslovaca - borovička. Mas não se trata apenas de destilação. No mundo da culinária, as bagas de zimbro são utilizadas como especiaria para dar sabor a muitos pratos, especialmente à caça selvagem. Além disso, o zimbro é utilizado na cosmética ou na indústria farmacêutica. As suas bagas e agulhas contêm uma grande quantidade de óleos essenciais com propriedades anti-sépticas e antibacterianas. São assim utilizados sob a forma de extractos e tinturas para tratar diversos problemas de pele, doenças respiratórias, mas também como parte de tratamentos desintoxicantes. O zimbro tem também efeitos laxantes e diuréticos ligeiros, entre outros.

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