Goma xantana

Outros nomes: Goma xantana, goma xantana

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A Goma Xantana ou Goma Xantana é frequentemente utilizada na produção industrial como espessante, emulsionante ou estabilizador. É extraída da fermentação do açúcar, nomeadamente da sacarose, da glucose ou da lactose, pela bactéria Xanthomonas campestris. Esta bactéria é comum na natureza, onde se encontra nas folhas dos legumes ou nos solos agrícolas. A goma xantana é muito solúvel em água e pode engrossá-la mesmo em pequenas quantidades. Na indústria alimentar é designada por E415.

A goma xantana é parte integrante de muitos produtos com que nos deparamos todos os dias. É amplamente utilizada na indústria alimentar, onde é adicionada a produtos de pastelaria, molhos para saladas, gelados, molhos, compotas, bebidas e produtos de confeitaria. É também utilizada na indústria cosmética na produção de champôs, sabonetes, cremes e pastas de dentes. Devido às suas propriedades específicas, a goma xantana é também utilizada na medicina como ingrediente em comprimidos, emplastros ou géis. Na indústria não alimentar, a substância é utilizada, por exemplo, em tintas de impressão, adesivos ou agentes de limpeza. No entanto, apesar da sua vasta gama de utilizações, a goma xantana não é perigosa para os seres humanos. Pelo contrário, devido à sua capacidade de se ligar à água, pode contribuir para a saciedade e pode, assim, ajudar na luta contra o excesso de peso.