Goma-arábica (Gummi arabicum)

Outros nomes: Acácia, goma-arábica, cola, E414

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

A goma-arábica, também conhecida como acácia, goma-arábica, klej ou E414, é um dos ingredientes naturais mais antigos e mais utilizados no mundo. Trata-se de um polissacárido, mais precisamente uma mistura de sais de cálcio e de magnésio do ácido arábico, extraído da casca de certas espécies de acácia que crescem principalmente em África. A goma-arábica é muito solúvel em água, insípida, inodora e praticamente digerível.

A goma-arábica é muito apreciada pelas suas propriedades estabilizadoras e emulsionantes, pelo que é utilizada numa vasta gama de produtos. É habitualmente utilizada na indústria alimentar, onde actua como agente espessante e estabilizador. É utilizada, por exemplo, na produção de produtos de pastelaria, doces, gelados ou rebuçados. Na indústria das bebidas, a goma-arábica é utilizada como estabilizador em vinhos espumantes, como aditivo em sumos de fruta ou como agente espessante em bebidas alcoólicas e não alcoólicas. É também utilizada na indústria cosmética como agente espessante em cremes, cremes e produtos para o cabelo. Outra utilização da goma-arábica é na medicina, onde é utilizada no fabrico de medicamentos em pó como agente antiaglomerante. Também pode ser encontrada em alguns tipos de adesivos, tais como adesivos para sinais, selos ou envelopes.