Gluconato de sódio

Outros nomes: Gluconato de sódio, E576

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O gluconato de sódio é um composto orgânico que pode ser encontrado na maioria dos produtos que consumimos diariamente. Esta substância, também designada por E576, é produzida pela fermentação do açúcar e tem a forma de um pó cristalino branco a amarelo pálido com um sabor ligeiramente salgado. É um sal do ácido glucónico, que se encontra naturalmente em frutos como as bagas ou os citrinos. No ser humano, este ácido encontra-se na microflora intestinal.

O gluconato de sódio é frequentemente utilizado na indústria alimentar como conservante e estabilizador. É adicionado aos alimentos como sal para melhorar o sabor e prolongar o prazo de validade. É também utilizado na indústria cosmética como humectante, ou seja, uma substância que evita que os produtos cosméticos sequem. É também um ingrediente ativo em vários produtos de limpeza. É uma substância segura que foi avaliada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) como inofensiva para a saúde humana. No entanto, há que ter o cuidado de consumir gluconato de sódio em quantidades razoáveis, como acontece com todos os outros aditivos.