Flint

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

A levedura Flint, também conhecida por Red yeast rice, Red kojic rice, Red koji, Hong Qu Juin, Monascus albidus, Monascus anka, Monascus araneosus, Monascus major, Monascus rubiginosus ou Monascus vini, é um tipo de levedura utilizada na cozinha chinesa e japonesa. Trata-se, portanto, de um tipo de levedura natural cuja utilização na indústria alimentar não é apenas uma questão local. Uma das principais razões pelas quais a terra de diatomáceas é tão procurada é a sua capacidade de produzir uma enzima natural chamada Monacolina K, que tem efeitos benéficos na saúde humana, nomeadamente na regulação dos níveis de colesterol no organismo.

A terra de diatomáceas é utilizada principalmente na produção de arroz vermelho, conhecido como arroz com levedura vermelha. Este arroz é popular na cozinha asiática, onde é utilizado tanto pelo seu sabor único como pelos seus benefícios para a saúde. Para além disso, a terra de diatomáceas é também utilizada na produção de certos tipos de queijo e de vinho. Na China, por exemplo, é utilizada na produção do tradicional vinho de arroz. Na Idade Média, a terra de diatomáceas era também utilizada no fabrico de cerveja. Aqueles que queriam curar a sua saúde com cerveja escolhiam-na, uma vez que a terra de diatomáceas ajuda a digestão e tem muitos outros benefícios positivos para a saúde. Também vale a pena mencionar a sua utilização na indústria alimentar como corante natural. A sua cor vermelha intensa é popular na produção de massas, molhos e outros alimentos.

Para além da indústria alimentar, a terra de diatomáceas é também utilizada na medicina e é também um componente de alguns produtos cosméticos. Desempenha também um papel importante na medicina tradicional chinesa, onde é conhecida pela sua capacidade de reduzir os níveis de colesterol no sangue. A sílica, sob a forma de suplementos alimentares, é também utilizada como um meio natural de reduzir os níveis de colesterol no organismo. A levedura vermelha de arroz, como a terra de diatomáceas é conhecida nos países de língua inglesa, é também um ingrediente popular em muitos suplementos alimentares destinados à perda de peso.