Feno-grego (Trigonella foenum-graecum)

Outros nomes: chifre de cabra, trevo de chifre de cabra, feno-grego, feno-grego, feno-grego, semente de feno-grego, semente de erva de cabra

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O feno-grego, também conhecido como chifre de cabra, trevo de chifre de cabra, feno-grego, feno-grego, feno-grego, erva de fervura, semente de erva de deus, erva almiscarada, feno-grego ou semente de cabra, é uma planta anual com pequenas folhas verdes e flores amarelas. Pertence à família das leguminosas e encontra-se principalmente no Norte de África, no Próximo e Médio Oriente e na Índia. Desde a antiguidade, o feno-grego é utilizado tanto na medicina como na culinária devido às suas propriedades medicinais e ao seu aroma caraterístico.

O feno-grego é o principal ingrediente de algumas especiarias indianas para caril e também faz parte do berbere, uma mistura de especiarias popular na cozinha da Etiópia e da Eritreia. As folhas jovens e os rebentos do feno-grego são consumidos como um vegetal em algumas culturas, enquanto as sementes maduras são utilizadas inteiras ou moídas como especiaria. As sementes têm um sabor picante, doce e ligeiramente amargo e um aroma forte que lembra o caramelo. O feno-grego é uma especiaria fundamental na cozinha indiana, do Bangladesh, iraquiana e iraniana, onde é utilizado principalmente na preparação de carne e peixe. Em muitos países, é também um ingrediente popular em vários pães e outros produtos de pastelaria. Para além das suas utilizações culinárias, o extrato de feno-grego é também utilizado como aromatizante natural do tabaco ou no fabrico de cosméticos e sabonetes.