Estearoil Lactilato de Sódio

Pontuação de danos: 3 (Produtos químicos inofensivos)

O estearoil-lactilato de sódio, também conhecido como sal de sódio, Alysine, Ardall ou salicilato de Natrium, é um aditivo frequentemente utilizado na indústria alimentar. Esta substância é produzida quimicamente a partir do ácido lático e do ácido esteárico. É conhecida pelas suas propriedades emulsionantes e estabilizadoras que ajudam a manter a qualidade dos alimentos, a resistir ao bolor e a prolongar o prazo de validade. O estearoil-lactilato de sódio é um pó branco a amarelo claro com um sabor discreto, o que o torna um aditivo em muitos alimentos diferentes.

O estearoil-lactilato de sódio é mais comummente utilizado na indústria de panificação, especificamente em massas para pão e pastelaria, mas também em bebidas instantâneas, cacau instantâneo e café instantâneo. Este ingrediente contribui para uma melhor consistência, textura e sabor do produto final. Na produção de confeitaria, este aditivo tem evitado a formação de cristais quebradiços e promovido a solubilidade dos produtos. Nos doces, o estearoil lactato de sódio é utilizado como emulsionante, o que aumenta a qualidade e a atratividade do produto. No entanto, para além da indústria alimentar, também é utilizado na indústria cosmética, onde serve como emulsionante e estabilizador em muitos produtos, como cremes, champôs e outros produtos de cuidados pessoais.