Ervilhas (Pisum sativum)

A ervilha, conhecida em latim como Pisum sativum, é uma das variedades mais comuns encontradas nos campos de todo o mundo. Outros nomes incluem ervilha-de-açúcar, ervilha-de-vagem, ervilha-de-cheiro, ervilha-das-neves, ervilha-da-jardim e ervilha-do-campo. É frequentemente atractiva devido à sua facilidade de cultivo e ao elevado rendimento que pode proporcionar em condições ideais. A cultura da ervilha interessa mais frequentemente aos jardineiros que preferem alimentos saudáveis, sem produtos químicos e de qualidade. As ervilhas são também populares devido aos seus valores nutricionais, incluindo quantidades elevadas de proteínas e fibras.

As ervilhas são utilizadas em muitos produtos culinários, tanto crus como cozinhados. É um dos ingredientes básicos de muitas saladas e pratos de legumes. As ervilhas jovens e cruas são também um ingrediente popular nas saladas de primavera e verão. Graças ao seu sabor doce, é também muito apreciada pelas crianças. Em termos de cozinha, as ervilhas são frequentemente utilizadas em sopas, molhos e pratos como o risoto. Na preparação destes pratos, são frequentemente combinadas com muitos tipos de carne, legumes ou massas. São também utilizadas na preparação de conservas, compotas e misturas congeladas. Por último, mas não menos importante, as ervilhas são também utilizadas em várias preparações dietéticas e saudáveis, porque são ricas em nutrientes e baixas em calorias.

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