Creme de tártaro (hidrogenotartarato de potássio)

O tártaro, também conhecido como hidrogenotartarato de potássio, bitartarato de potássio, creme de tártaro, potassa ou cristais de tártaro, é um ácido natural que se encontra nas uvas e na levedura do vinho. Trata-se de um pó branco, sem sabor nem cheiro característicos, cujo principal componente é o ácido tartárico. Antigamente, esta substância era obtida diretamente das adegas, onde se depositava no fundo dos barris, mas hoje em dia é sobretudo produzida artificialmente.

É muito utilizado na indústria alimentar, por exemplo na panificação. É adicionado à farinha ou à massa de pão como fermento em pó. Isto faz com que o pão cresça bem, seja fofo e tenha uma textura agradável. Também é utilizado na indústria de confeitaria, por exemplo, para fazer massa de açúcar ou bater claras de ovo. Também entra na composição de certos tipos de vinho e bebidas espirituosas, onde actua como estabilizador. É ainda utilizado na indústria farmacêutica, onde é um componente de alguns medicamentos, nomeadamente os destinados à digestão. Por último, mas não menos importante, o tártaro é utilizado na cosmética, nomeadamente em certos tipos de pasta de dentes ou de gel de banho.

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Neo-Dtox - tintura sem álcool (50 ml) - para problemas respiratórios

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