Citrinos Junos

Outros nomes: Yuzu, Yuja

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O Citrus Junos, também conhecido como Yuzu ou Yuja na cultura japonesa e coreana, é um fruto do limoeiro que se caracteriza pelo seu aroma intenso e complexo e pela sua agradável acidez. É originário da Ásia, onde é amplamente utilizado na gastronomia há milhares de anos. Ainda é pouco conhecido na Europa, mas o seu sabor único e a sua versatilidade fazem dele uma referência no mercado gourmet. Comparado com os citrinos comuns, como a laranja ou o limão, o Yuzu tem um tamanho mais pequeno, uma forma irregular e uma casca particularmente fina e espessa, geralmente verde a amarela.

O Yuzu é utilizado em muitos produtos. A sua polpa e casca são frequentemente adicionadas a compotas, marmeladas e xaropes, onde deixam um sabor ligeiramente ácido e fresco. No Japão, o Yuzu é também utilizado na cozinha tradicional, por exemplo, em pratos festivos, molhos, sopas ou sushi. Na Coreia, é um ingrediente popular em bebidas quentes como o chá ou o vinho quente. O aroma do Yuzu também se encontra na indústria cosmética, onde o seu óleo essencial é utilizado em perfumes, cremes e outros cosméticos. Graças ao seu aroma fresco e energizante, o Yuzu é também utilizado na aromaterapia. Nos últimos anos, tornou-se também muito popular na indústria da destilação, onde é um ingrediente-chave em alguns tipos de gin e licores.