Citrato de potássio

Outros nomes: Citrato de potássio, citrato tripotássico, E332

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O citrato de potássio, também conhecido como citrato de potássio ou citrato tripotássico, é uma substância incolor, cristalina, com um sabor doce e elevada solubilidade em água. É um composto de potássio e ácido cítrico, que é utilizado na indústria alimentar como regulador de acidez e estabilizador sob a designação E332. Entre outras coisas, é também utilizado em medicina, nomeadamente para reduzir o risco de formação de cálculos renais.

O citrato de potássio é adicionado a uma variedade de alimentos e bebidas, tais como bebidas à base de cola, produtos lácteos secos, doces, mostarda, gelados, vinhos ou iogurte. A sua função é evitar alterações nas propriedades dos alimentos durante o armazenamento e ajuda a estabilizar a cor e o sabor. Como é o sal de potássio do ácido cítrico, o citrato de potássio é capaz de aumentar os níveis de potássio no sangue - por isso é um suplemento importante para pessoas com baixos níveis de potássio. Ao mesmo tempo, tem também alguns efeitos terapêuticos, por exemplo, pode aliviar os sintomas da artrite reumatoide ou de alguns distúrbios gastrointestinais funcionais.