Centeio (Secale)

Outros nomes: lane, centeio

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O centeio, também conhecido por rye, é um dos cereais mais importantes utilizados para a produção alimentar em todo o mundo. Esta planta pertence ao género Secale e cresce principalmente em locais mais frios. O seu grão é mais saudável do que o grão de trigo, pois contém mais fibras, minerais e vitaminas. Acredita-se mesmo que tenha sido um dos primeiros cereais cultivados pelo homem. Ao contrário do trigo, o centeio é considerado menos exigente quanto às condições do solo e é tolerado em climas mais secos e frios.

Os produtos mais famosos feitos a partir do centeio são o pão de centeio, que tem uma cor escura caraterística e um aroma forte específico. O centeio é também frequentemente utilizado em pães de centeio, pastelaria e massa fermentada de centeio. Outro produto importante é a farinha de centeio, que é mais saudável e nutritiva do que a farinha de trigo, mas mais difícil de cozer. Para além da indústria alimentar, o centeio é também utilizado na indústria da destilação, especificamente para a produção de whisky de centeio. Curiosamente, a palha de centeio é frequentemente utilizada como cama para animais ou como matéria-prima para chapéus de palha.