Caseína hidrolisada

A caseína hidrolisada é um produto obtido a partir da proteína do leite caseína através de um processo químico ou enzimático chamado hidrólise. Durante este processo, as proteínas são decompostas em unidades mais pequenas, péptidos e aminoácidos livres, que são mais fáceis de digerir e absorver pelo organismo. Este processo também melhora a solubilidade da caseína na água e altera o seu sabor e textura. A hidrólise também menciona a alergenicidade da caseína, o que é benéfico para as pessoas com alergias ao leite.

A caseína hidrolisada é amplamente utilizada na indústria alimentar, especialmente na produção de suplementos desportivos e dietéticos, porque é rica em aminoácidos essenciais para a recuperação e crescimento muscular. Este tipo de caseína é também frequentemente utilizado em fórmulas para lactentes e em alimentos dietéticos especiais para pessoas com problemas digestivos ou alergias às proteínas do leite. É também utilizada na indústria cosmética, onde ajuda a hidratar e a nutrir a pele e o cabelo. Devido às suas propriedades, é também apreciada na indústria farmacêutica e na medicina veterinária.

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