Carragenina (Carragenina)

Outros nomes: Carragenina, E407, musgo irlandês

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

A carragenina, por vezes também designada por carragenina ou E407, é uma substância natural presente em algumas espécies de algas marinhas. Esta substância é obtida a partir do musgo irlandês e de espécies semelhantes de algas vermelhas. A carragenina é utilizada na produção alimentar como estabilizador, emulsionante e espessante. Este aditivo está autorizado na União Europeia e é considerado seguro para a saúde, mas vários estudos sugerem alguns riscos potenciais para a saúde associados ao seu consumo.

A carragenina pode ser encontrada numa vasta gama de produtos alimentares, especialmente naqueles que necessitam de espessamento. Estes incluem o gelado, onde ajuda a evitar a formação de cristais de gelo e assegura uma consistência suave, ou o iogurte magro, onde substitui a gordura em falta e acrescenta cremosidade. É também utilizado em sopas instantâneas, compotas, vegetais enlatados, doces, café e chá instantâneos ou bebidas à base de leite. Para além da indústria alimentar, é também utilizado em cosméticos, por exemplo, em pastas de dentes e champôs, onde ajuda a manter o produto homogéneo e estável.