Carboximetilcelulose de sódio

A carboximetilcelulose de sódio, também conhecida como carbonato de potássio, carbonato de cálcio, potassa ou E501, é um produto químico amplamente utilizado na indústria alimentar. É especificamente um tipo de carbonato, um sal de ácido carbónico que pode ser encontrado naturalmente em minerais. A Carboximetilcelulose de Sódio é também referida como potassa, que é o nome antigo para sais de ácido carbónico e potássio. Uma vez que é idêntico ao E501, pode ser encontrado na lista de ingredientes das embalagens dos géneros alimentícios.

A indústria alimentar utiliza então a Carboximetilcelulose de Sódio como regulador de acidez e estabilizador. A sua utilização é muito comum, por exemplo, na indústria de panificação, onde se torna parte de fermentos para massa fermentada e pós para panificação. No entanto, como E501, também pode ser encontrado em muitos outros alimentos, como bolachas, chocolate, iogurte e bebidas. A Carboximetilcelulose de Sódio é um excelente espessante e tem um efeito significativo na consistência e estabilidade destes produtos. A sua presença é, portanto, de particular importância para a produção de alimentos semi-acabados e prontos a consumir para venda.

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