Caramelo

Outros nomes: Caramelo, E150, Cobertura de açúcar

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O caramelo é um doce popular e delicioso que muitos de nós associamos a um favorito de infância. Mas, para além disso, o termo também se refere a um corante alimentar que é obtido através da caramelização de hidratos de carbono - especialmente sacarose, glucose, frutose ou amido. Entra na indústria alimentar com a designação E150. Para além disso, também vemos frequentemente nomes como açúcar de cobertura ou cor de caramelo.

O açúcar de cobertura ou caramelo é utilizado para colorir ou aromatizar alimentos e bebidas quando se pretende obter uma cor ou um sabor específicos, por exemplo, em bebidas à base de cola, whisky, rum, brandy, mas também em produtos de pastelaria ou confeitaria. O corante E150 é produzido em quatro tipos diferentes, que diferem na forma como são produzidos e também nas propriedades resultantes. Estas variantes encontram-se igualmente noutros produtos, como molhos, sopas, gelados, pudins e até produtos cosméticos. Embora seja um corante natural, verificou-se que alguns tipos deste corante podem causar efeitos adversos para a saúde se consumidos em excesso. Por conseguinte, a sua utilização é limitada em alguns mercados.