Capsicum anuum (Capsicum anuum)

O Capsicum annuum, também conhecido como pimento anual, é uma planta pertencente à família das beringelas. É a espécie de pimento mais cultivada e consumida em todo o mundo. Pode variar em forma e cor, desde o pequeno e redondo até ao pontiagudo e oblongo, e desde o verde brilhante ou amarelo até ao vermelho profundo e mesmo roxo. Na sua forma seca, é conhecido, por exemplo, como caiena ou jalapeno.

É muito utilizada na produção alimentar, mas também tem um lugar nas indústrias farmacêutica e cosmética. É uma parte importante de muitas cozinhas, especialmente as do Mediterrâneo e do México. É um ingrediente essencial em muitas misturas de especiarias, incluindo o goulash húngaro e o tempero de malagueta. A paprica também é utilizada para fazer paprica em pó, um ingrediente importante em algumas receitas tradicionais. Também pode ser utilizado como corante natural na transformação de alimentos. Na indústria cosmética, é utilizado para obter um extrato que é adicionado a produtos para o cuidado da pele e do cabelo. É também utilizado medicinalmente, por exemplo em pomadas e géis para dores reumáticas e musculares, graças ao seu teor de capsaicina, que confere ao colorau o seu sabor picante caraterístico.

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