Capparis spinosa (Capparis spinosa)

A alcaparra espinhosa, também conhecida como Capres, Capers, Caperberry ou Flinders Rose, é um arbusto de folha perene que atinge uma altura de 1 a 2 metros. É originária da região mediterrânica e as suas flores transformam-se em frutos esféricos com pericarpo carnudo e macio. Esta planta é conhecida pelos seus botões e frutos comestíveis, que são populares na cozinha de muitos países.

Os botões das alcaparras são colhidos antes de abrirem e conservados em sal ou vinagre. Antes de serem consumidas, as alcaparras devem ser lavadas para retirar o excesso de sal ou de vinagre. Os frutos desta planta, conhecidos como alcaparras, são também conservados e utilizados como ingrediente culinário. As alcaparras são excelentes em saladas, na pizza ou na massa, em molhos e como complemento de pratos de carne. Têm um sabor acentuado, salgado e único que é por vezes descrito como uma combinação de limão e azeitona. Outro produto importante é o óleo de alcaparra, que é feito a partir das sementes destas plantas. Devido às suas propriedades medicinais, é frequentemente utilizado na indústria cosmética.

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