Brassica oleracea varieta sabellica

A folha encaracolada é um tipo especial de vegetal que pertence à família dos vegetais crucíferos. Trata-se de uma variedade de couve e é um dos legumes mais antigos cultivados na Europa. É também conhecida como couve frisada, couve frisada, couve frisada, couve, couve ou Brassica oleracea acephala. A couve frisada é saudável e rica em nutrientes. É uma fonte de vitaminas A, K e C e também fornece o necessário zinco nutritivo, fibra e ácido fólico. As suas folhas são encaracoladas, o que lhe confere o seu aspeto e nome característicos.

A folha encaracolada é utilizada em muitas receitas e preparações culinárias. Devido ao seu sabor e textura característicos, é popular numa variedade de saladas e sopas. Também pode ser cozida, cozida a vapor, assada ou crua. A curcuma também pode ser utilizada como ingrediente em batidos e sumos para um valor nutricional extra. As folhas torradas a seco podem constituir um snack saudável e nutritivo, em alternativa às batatas fritas. Em alguns países, como Portugal, a curcuma é o ingrediente principal da sopa tradicional de caldo verde. Para além da sua utilização na cozinha, a curcuma é também frequentemente utilizada como planta decorativa em jardins devido ao seu aspeto atraente.

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