Brassica nigra (Brassica nigra)

A amora preta, também conhecida como pêssego ou pêssego, é uma espécie de planta da família das amoras. É originária do Sul da Europa e da Ásia Ocidental, mas atualmente é cultivada em todo o mundo. É uma planta que atinge até dois metros de altura, com folhas grandes, divididas em forma de pinha, e flores amarelas que se transformam gradualmente em cascas. Estas sementes são pequenas, arredondadas e brilhantes, com uma superfície castanho-escura. O seu cheiro é pungente e o seu sabor amargo.

O principal produto em que se utiliza a beterraba negra é a mostarda inglesa. As suas sementes são moídas num pó fino que é misturado com água, vinagre e outros condimentos para produzir uma pasta espessa, amarelo-escura, com um sabor forte e pungente caraterístico. Este tipo de mostarda é particularmente popular nos países anglo-saxónicos, onde é utilizada para acompanhar a carne ou para fazer molhos. As sementes da mostarda preta são também utilizadas na cozinha indiana, onde são torradas e utilizadas como especiaria. Na medicina, é utilizada como planta medicinal, por exemplo, para tratar o reumatismo ou como expetorante.

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