Biqueirão japonês (Engraulis japonicus)
Outros nomes: Anchova japonesa, anchova japonesa, Katakuchi-iwashi
Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)
A anchova japonesa (Engraulis japonicus) é uma pequena espécie de peixe pelágico pertencente à família Engraulididae, mais conhecida como biqueirão. Em inglês, pode ser encontrada sob o nome de Japanese anchovy. No seu país natal, o Japão, é conhecida como Katakuchi-iwashi. Esta espécie está muito difundida no Oceano Pacífico, nomeadamente na zona em torno do Japão, da Coreia e da China, onde constitui uma parte importante da indústria da pesca.
A anchova japonesa é uma excelente fonte de proteínas e é utilizada numa vasta gama de produtos devido ao seu elevado valor nutritivo. É frequentemente consumida crua, grelhada ou frita, mas também é utilizada para fazer caldo de peixe dashi, que é um dos elementos-chave da cozinha japonesa. O peixe encontra-se também num importante produto japonês chamado tsukudani, que é um pequeno peixe cozinhado em molho de soja e ligeiramente adocicado. A anchova japonesa é também um ingrediente-chave no prato fermentado coreano myeolchijeot, que é semelhante à pasta de peixe. Além disso, é também utilizada no fabrico de óleo de peixe e de farinha de peixe, particularmente apreciados nas indústrias alimentar e pecuária. No entanto, devido à sua importância para a indústria pesqueira, a anchova japonesa também enfrenta problemas de sobrepesca, que podem ameaçar a sua população.
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