Bicarbonato de sódio

Outros nomes: Bicarbonato de sódio, Bicarbonato de sódio, Sal monossódico de ácido carbónico, Bicarbonato de sódio, Bicarbonato de sódio, E500

Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)

O bicarbonato de sódio, ou bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, sal monossódico do ácido carbónico, bicarbonato de sódio ou E500, é uma substância que conhecemos sobretudo da cozinha. Trata-se de um pó branco que se dissolve na água. É reconhecível pelo seu sabor salgado específico e pela sua reação ligeiramente alcalina (básica). Esta substância é conhecida pelas suas propriedades únicas, em que interage com o ácido para produzir dióxido de carbono. Esta reação é essencial para certos processos culinários, como a fermentação de produtos de padaria.

O bicarbonato de sódio tem muitas utilizações. É amplamente utilizado na indústria alimentar, onde funciona como fermento em pó para a panificação. Liberta dióxido de carbono sob a influência do calor e de um ambiente ácido, o que faz inchar a massa dos produtos fermentados e lhe confere a sua estrutura típica. Para além dos produtos de panificação, também é adicionado a outros produtos para melhorar a sua consistência, como gelados, queijo, iogurte ou bebidas com gás. Por último, mas não menos importante, o bicarbonato de sódio também é útil fora do mundo da culinária. Pode ser utilizado como um agente de limpeza ecológico, por exemplo, para remover depósitos e sujidade na casa de banho ou na cozinha. Também está incluído em muitas pastas de dentes e produtos de branqueamento dos dentes devido à sua capacidade de neutralizar os ácidos na boca e aliviar as cáries.