Beterraba (Beta vulgaris)

Outros nomes: beterraba, elixir sanguíneo da juventude, Beterraba, beterraba

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

Também conhecida como beterraba, beterraba, beterraba ou elixir sanguíneo da juventude, a beterraba é um popular legume de raiz com uma cor vermelha profunda que aparece frequentemente nos nossos pratos. É uma cultura importante que pode ser cultivada durante quase todo o ano e é uma fonte de muitas substâncias saudáveis, nomeadamente betalaínas, que são responsáveis pela sua cor vermelha profunda. A Beta vulgaris tem um sabor muito típico, ligeiramente terroso, e é um ingrediente popular em muitos pratos tradicionais checos, mas também na cozinha exótica.

A utilização da beterraba é muito vasta. Pode ser consumida crua em saladas, cozida, estufada, assada ou mesmo grelhada. O seu consumo é muito saudável, não só devido ao seu elevado teor de vitaminas e minerais. A beterraba é também transformada em sumo, popular pelos seus efeitos desintoxicantes e pela sua capacidade de estimular o desempenho durante as actividades desportivas. É também utilizada para fazer vinagre vermelho, borscht, uma sopa tradicional da Europa de Leste, fermento para pão e até tinta e corante. Outra utilização é o açúcar de beterraba - melaço de beterraba, que também é utilizado para fazer açúcar de cana. Nos últimos anos, a beterraba fermentada também tem vindo a ganhar popularidade, uma vez que o processo de fermentação lhe confere um sabor especial e aumenta ainda mais os seus benefícios para a saúde.