Beringela (Solanum melongena)

A beringela, vulgarmente conhecida por berinjela, é um legume muito popular em todo o mundo. É originária da Ásia, onde é cultivada há milhares de anos. Esta bela espécie vegetal caracteriza-se pelos seus frutos de cor púrpura escura, que podem variar em forma e tamanho, desde os pequenos e redondos até aos compridos e cilíndricos. As beringelas são uma excelente fonte de fibras, vitamina B1 e cobre. É também uma boa fonte de manganésio, vitamina B6, niacina, potássio, ácido fólico e vitamina K.

A beringela é utilizada em muitas cozinhas de todo o mundo. Pode ser frita, grelhada, assada, estufada ou recheada com uma variedade de ingredientes e é uma parte importante de muitos pratos tradicionais. Em Itália, é um ingrediente fundamental da moussaka e da parmigiana di melanzane, em França é um ingrediente básico da ratatouille e na Turquia é o principal ingrediente do imam bayildi. Pode também ser utilizada em muitos pratos orientais, incluindo pratos tailandeses e indianos. A beringela é também frequentemente utilizada como base para a confeção de hambúrgueres ou bifes vegetarianos. Para além dos pratos, é também utilizada na produção de certos tipos de molhos e bebidas, como a bebida tradicional georgiana chamada borjomi.

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