Benzaldeído

O benzaldeído, também conhecido como fenilmetanal, é uma substância orgânica pertencente ao grupo dos aldeídos aromáticos. Caracteriza-se por um odor pungente de amêndoa doce, o que o torna muito utilizado na perfumaria e na indústria alimentar. As suas numerosas aplicações incluem, por exemplo, a produção de fragrâncias e aditivos alimentares, sendo frequentemente utilizado para imitar o cheiro e o sabor das amêndoas.

Apesar da sua presença na indústria alimentar, é importante sublinhar que, na sua forma pura, o benzaldeído é tóxico. Por conseguinte, deve ser manuseado com cuidado. Em concentrações elevadas, pode provocar irritações na pele, nos olhos e nas mucosas. No entanto, em pequenas quantidades, é utilizado com segurança como componente de muitos produtos que consumimos diariamente. De facto, o benzaldeído é um ingrediente essencial em essências de frutas artificiais, especialmente aquelas com sabor a amêndoa ou pêssego, e encontra-se em produtos de confeitaria, doces e algumas bebidas, por exemplo. Também pode ser encontrado em perfumes ou produtos cosméticos graças ao seu aroma intenso e agradável.

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