Astaxantina
Pontuação de danos: 2 (Derivados de substâncias naturais)
A astaxantina, também conhecida por glicolato de sódio ou 2-hidroxiacetato de sódio, é um potente antioxidante que se encontra principalmente em organismos marinhos como os lagostins, os caranguejos, as lagostas e, sobretudo, no salmão, ao qual confere a sua cor rosada caraterística. Esta substância pertence aos carotenóides, um grupo de pigmentos que dá cor aos frutos e legumes. A astaxantina caracteriza-se pelas suas excelentes propriedades antioxidantes, graças às quais pode ajudar a proteger as células dos efeitos nocivos dos radicais livres.
A astaxantina é utilizada em vários domínios. Uma delas é na indústria alimentar, onde é utilizada como corante natural e como aditivo alimentar para peixes e crustáceos, onde desempenha uma função importante no seu crescimento e desenvolvimento. A sua outra grande área de utilização é a indústria cosmética, cujos produtos a contêm para promover a saúde e a vitalidade da pele. Mais recentemente, tem sido também cada vez mais encontrada em suplementos alimentares, onde é considerada um poderoso antioxidante que pode ter um efeito positivo na saúde cardíaca, vascular, ocular e articular. Embora a astaxantina seja uma substância valiosa, cujos benefícios são inquestionáveis, deve ter-se o cuidado de a utilizar com moderação. Isto é particularmente verdade no caso da astaxantina de origem sintética, que pode causar efeitos adversos se consumida em excesso.