Anetol

O anetol, também conhecido como trans-anetol, 1-(p-Metoxifenil)propeno, isoestragole, p-propenilanisol ou anetol, é uma substância orgânica pertencente aos fenilpropanóides que constituem os óleos essenciais de algumas plantas, como o funcho, o anis estrelado e o louro. Esta substância encontra-se principalmente nas aguardentes de anis e de anis, onde se sobrepõe a todos os outros constituintes. O seu sabor agradavelmente doce e picante torna-o popular nas indústrias alimentar e cosmética.

O anetol é utilizado principalmente na indústria alimentar, onde é um componente de molhos, gelados, produtos de confeitaria, bebidas ou medicamentos. Tem um forte sabor doce que é até treze vezes mais intenso do que o da sacarose. Por conseguinte, é frequentemente utilizada como agente aromatizante, não só na alimentação, mas também na indústria do tabaco. Devido ao seu aroma específico, o anetol é um ingrediente popular em muitos perfumes e produtos cosméticos, onde fornece uma base única para a criação de diferentes aromas. Na aromaterapia, o anetol é utilizado pelas suas propriedades relaxantes e anti-sépticas. Os cientistas também estão a investigar os seus potenciais efeitos anti-carcinogénicos, embora os resultados ainda não sejam definitivos.