Amaranto espinhoso (Amaranthus spinosus)

O amaranto é uma planta anual que pertence à família Amaranthaceae. Na natureza, está amplamente distribuída nas regiões tropicais e subtropicais de todo o mundo. Pode ser encontrada na República Checa como planta queimada e caída, mas é muito rara. O amaranto espinhoso é também conhecido como Amaranthus spinosus, pti banlar ou giền.

A principal utilização do amaranto espinhoso é na gastronomia e na medicina. As folhas jovens e os rebentos são consumidos como um vegetal, semelhante aos espinafres. Também é usado para fazer vários pratos, como sopas, saladas e acompanhamentos. O amaranto é rico em minerais, vitaminas e proteínas, pelo que é particularmente popular na cozinha vegetariana e vegana. Para além da sua utilização culinária, a planta tem também aplicações medicinais. Por exemplo, o amaranto é utilizado na medicina tradicional indiana para tratar dores de cabeça, diarreia, inflamações, hemorragias e outras doenças.