Algin

Outros nomes: Alginato de sódio, Alginato de sódio, Alginato de cálcio

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

A alginina é um polissacárido natural extraído de algas castanhas. Na maioria das vezes, encontramos este produto sob o nome de alginato de sódio, mas também é conhecido como alginato de sódio ou alginato de cálcio. O algin é uma das substâncias mais utilizadas no mundo da indústria alimentar, farmacêutica ou cosmética, mas é também utilizado como componente de suplementos alimentares. Foi demonstrado que tem uma excelente capacidade de se dissolver em líquidos e formar estruturas semelhantes a gel, uma propriedade da qual dependem muitas das suas aplicações.

Na indústria alimentar, o alginato de sódio é frequentemente utilizado como estabilizador ou espessante em vários alimentos e bebidas. Por exemplo, pode ser encontrado em gelados, iogurtes, pudins instantâneos, natas batidas, sopas, conservas, mas também no vinho ou na cerveja, onde ajuda a regular a consistência e a evitar a formação de espuma. A sua capacidade de formar um gel é também utilizada na produção de caviar ou de bolas de sumo de fruta. Na indústria cosmética, o alginato de sódio é utilizado em máscaras faciais, cremes, champôs ou pastas de dentes pelos seus efeitos hidratantes e reafirmantes. No sector farmacêutico, é um componente importante na formulação de cápsulas com fármacos que são libertados gradualmente ou utilizado como enchimento de feridas para promover a cicatrização.