Alcaçuz (Glycyrrhiza glabra)

Outros nomes: Alcaçuz, Licorice, Madeira doce, Pendre, Especiarias doces

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O alcaçuz, também conhecido como alcaçuz ou alcaçuz, é uma erva perene que pertence à família das bagas. Esta planta é conhecida por vários nomes, incluindo "madeira doce", "pumpernickel" ou "especiaria doce" e é popular principalmente pelas suas propriedades medicinais e pelo seu sabor doce específico. É nativa dos países do sul da Europa e da Ásia Ocidental e Central, mas é agora omnipresente noutros locais como a Rússia, Espanha, Itália e Turquia. O alcaçuz é uma erva perene, perene, de até dois metros de altura, com raízes profundas que podem sobreviver em condições extremas.

O alcaçuz é utilizado principalmente pela sua raiz, que é colhida após três a quatro anos de crescimento e é uma fonte de substâncias valiosas, como a glicirrizina, que é até 50 vezes mais doce do que o açúcar. Devido ao seu sabor doce caraterístico, o alcaçuz é utilizado na indústria alimentar, principalmente para a produção de rebuçados, balas e outros doces. Os produtos tradicionais incluem o doce de alcaçuz italiano, o cordial de alcaçuz inglês e o doce de alcaçuz neerlandês. Neste país, é sobretudo conhecido sob a forma de pau de alcaçuz. Na indústria dos licores, o alcaçuz é utilizado para aromatizar alguns licores e bebidas alcoólicas amargas. Fora da indústria alimentar, entra habitualmente na composição de muitos medicamentos e misturas de chá. O alcaçuz é também frequentemente utilizado na indústria cosmética pelas suas propriedades calmantes e anti-inflamatórias.