Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Outros nomes: Albatrellus albidus, Boletus albidus, Boletus ovinus, Caloporus ovinus, Polyporus limonius, Trufa do Norte

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O alho-porro, também conhecido como Albatrellus albidus, Boletus albidus, Boletus ovinus, Caloporus ovinus, Polyporus limonius ou trufa do Norte, é uma espécie de cogumelo comestível do grupo dos cogumelos da caixa de pólvora. Este cogumelo cresce mais frequentemente debaixo de árvores coníferas, mas também pode ser encontrado debaixo de árvores de folha caduca. Os seus frutos aparecem entre o fim do verão e o outono. Prefere solos arenosos e bem drenados.

O Albatrellus ovinus tem uma polpa firme e tenra com um sabor subtil a ligeiramente ácido e um aroma semelhante ao dos cogumelos. Quando cozinhada, a polpa tem um sabor cremoso agradável. Este cogumelo é frequentemente utilizado na culinária e é popular pela sua natureza versátil. É utilizado como ingrediente em sopas, molhos, risottos, guisados e pratos de massa. É ideal para fazer pickles, conservar em óleo ou secar. Depois de seco, é frequentemente triturado e utilizado como tempero em vários pratos. Pode também substituir os cogumelos de cozinha tradicionais em muitas receitas. O seu sabor neutro torna-o adequado para quase tudo. Como este cogumelo contém uma grande quantidade de proteínas, é também utilizado como uma alternativa saudável à carne para vegetarianos e veganos.