Aipo da paz (Apium graveolens)

Outros nomes: aipo, aipo-rábano, aipo, mirra, cardo do pântano, apicão, planta da sorte, aipo, aipo-rábano, aipo, aipo

Pontuação de danos: 1 (Substâncias naturais)

O aipo, também conhecido pelos nomes de aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, aipo, é uma erva bienal da família do aipo. O aipo é popular em muitas cozinhas de todo o mundo devido ao seu aroma e sabor característicos. É originário da região mediterrânica, mas atualmente é cultivado em quase todo o mundo. Para além de ser uma especiaria agradável, tem um grande valor nutricional - contém muita vitamina K, por exemplo, mas também vitaminas C, B6 e outras.

Os produtos em que o aipo é transformado são muito diversos. Quase todas as partes da planta são utilizadas na cozinha, desde a raiz até às folhas. Os rebentos e as folhas frescas de aipo são adicionados a saladas, sopas, molhos e outros pratos. A raiz (tubérculo) é utilizada para fazer sopa de aipo, o chamado creme de aipo, mas também como ingrediente em saladas, na grelha ou como acompanhamento. O aipo também faz parte de uma famosa mistura de legumes francesa chamada mirepoix (juntamente com cenouras e cebolas), que é a base de muitos molhos e sopas. As sementes secas de aipo são utilizadas para fazer o tempero de aipo, que é utilizado em pratos salgados e doces, entre outras coisas. As sementes de aipo também são transformadas em sumo de aipo, muito utilizado em tratamentos de desintoxicação.